Contatti
Capra Cilentana al pascolo nel Cilento
ProCaCi

Filiera casearia della Capra Cilentana

ProCaCi rafforza la filiera corta casearia legata alla Capra Cilentana, con la caratterizzazione scientifica di latte, formaggio e foraggi di pascolo.

Visita il sito ufficiale
  • ProgrammaPSR Campania 2014-2020
  • Misura19.2 – Tipologia 16.1.1
  • Codice CUPD52C20000320009
  • TerritorioGAL Cilento Regeneratio
Il progetto

Regime di qualità per il formaggio di capra

ProCaCi prosegue il lavoro avviato da SafeTGA per rafforzare la filiera corta casearia legata alla Capra Cilentana, migliorandone la competitività attraverso un regime di qualità che coinvolge allevamento, produzione e prodotto trasformato. Il progetto realizza la caratterizzazione chimica, microbiologica e sensoriale del latte e del formaggio, insieme allo studio botanico e nutrizionale dei foraggi delle aree di pascolo.

La filiera

Dal pascolo al formaggio

Il progetto segue la filiera dal pascolo alla mungitura, fino alle analisi di laboratorio su latte e formaggio.

Capre Cilentane nel recinto di paglia

  1. Pascolo cilentano

  2. Mungitura e latte

  3. Caratterizzazione in laboratorio

  4. Formaggio Capra Cilentana

Obiettivi

Origine, obiettivi e risultati attesi

Dalla tutela della biodiversità alla valorizzazione scientifica della filiera.

Perché nasce

La Capra Cilentana, razza autoctona già tutelata dal progetto SafeTGA, necessitava di un percorso di valorizzazione della propria filiera casearia tradizionale.

Obiettivi

Rafforzare la filiera corta lattiero-casearia con un regime di qualità e caratterizzare scientificamente latte, formaggio e foraggi di pascolo.

Risultati attesi

Un disciplinare di qualità per il formaggio di Capra Cilentana e maggiore competitività per gli allevatori del Cilento interno.

Impatto sul territorio

Una filiera casearia di qualità per il Cilento interno

3livelli di caratterizzazione: latte, formaggio, foraggi
2025convegno finale del progetto
La rete

Il partenariato

Guidato dall'Associazione Agricoltori per l'Ambiente.

  • Associazione Agricoltori per l'Ambiente (Capofila)
  • Azienda Le Starze
  • GAL Cilento Regeneratio

Vuoi approfondire ProCaCi?

Visita il portale ufficiale per la documentazione e gli aggiornamenti sulla filiera della Capra Cilentana.

Vai a procaci.it